Mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.

Añadir los huevos de a uno y seguir mezclando durante cinco minutos más.

Tamizar la harina junto al polvo de hornear para mezclar bien, incorporarlo a la preparación anterior y mezclar hasta formar la masa, pero sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera.

En un bol amplio colocar con la ricota el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar muy bien para que se integre de forma pareja.

Sumar las pasas de uva a la ricota y mezclar.

Enmantecar y enharinar una tartera.

Separar una parte de la masa para la torta y estirar la otra parte sobre la mesada enharinada, dejar la masa fina, levantarla con la ayuda de un palote y forrar la tartera, cortar el excedente de la masa.

Rellenar la tartera con la mezcla de ricota y pasas.

Estirar la tapa de la masa y forrar la torta con la tapa de arriba, apretando muy bien la masa en los bordes para unirla bien.

Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 45 minutos aproximadamente, retirar cuando se encuentre dorada.

Dejar enfriar antes de desmoldar, presentar la torta sobre una fuente, con la base de la torta hacia arriba y espolvoreada finalmente con azúcar impalpable.