El jarabe se cuece hasta que tenga punto hebra.

Se Mancha con los restos de yema con agua para que suba y haga espuma y ahí se empieza ha echar la yema con el hilador tratando que no se corte el chorreojarra con agua fría para ir echando para que no sé pase el punto hebra del jarabe.

Echar tandas de 200 centilitros solo se hecha agua fría que se baje la espuma y sacar el huevo hilado y se pasa por el agua con hielo que tienes en el perol y se hecha en una bandeja con una rejilla y listo.