Vamos a empezar lavando el Zucchini, luego pelamos para después cortarlo en fetas o rodajas tipo medallones (como te guste)

En un bowl agregamos 1 taza de agua, "huevo" vegano (harina de garbanzo, acuafaba, harina de arveja o harina de arroz) lo que tengas en casa. Lo batimos bien...

Una vez batido, condimentamos a gusto incluyendo sal. En la mezcla vamos a agregar las fetas o rodajas y dejamos reposar 1 o 2 minutitos.

Comenzamos a sacar las fetas o rodajas y una placa o fuente agregamos rebozador o pan rallado y despacio sin mucha presión vamos apanando los zucchinis.

Podes fritarlo o hacerlo en el horno. Cuando el pan rallado tome colorcito tostadito ya están.
Listo, espero que les guste ♡ suerteeee!!!