Pastel de Chucho o pescado
Este pastel originalmente se hace con pescado salado, el pescado se llama chucho de allí se deriva su nombre, es típico en la.Isla de margarita, Venezuela. Tiene muchas versiones y aquí les presento la mía, esta versión es muy parecida a la original y fue mi madre quien me enseñó a prepararlo.
Es muy rico se come frío o caliente y súper fácil de preparar. En Venezuela se acostumbra a comerlo en Semana Santa, pero en algunos lugares de costa se puede conseguir en cualquier época del año.
Pastel de Chucho o pescado
Este pastel originalmente se hace con pescado salado, el pescado se llama chucho de allí se deriva su nombre, es típico en la.Isla de margarita, Venezuela. Tiene muchas versiones y aquí les presento la mía, esta versión es muy parecida a la original y fue mi madre quien me enseñó a prepararlo.
Es muy rico se come frío o caliente y súper fácil de preparar. En Venezuela se acostumbra a comerlo en Semana Santa, pero en algunos lugares de costa se puede conseguir en cualquier época del año.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agarramos el pescado y lo ponemos a desalar en un recipiente con agua, preferiblemente de la noche anterior al día que se va a realizar el pastel.
- 2
Cortamos los vegetales, reservamos 1 cebolla entera, y reservamos
- 3
El pescado lo ponemos a hervir hasta que esté blando, lo sacamos del agua y lo desmelusamos
- 4
Cogemos una sartén le ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente agregamos los vegetales y sofreímos, cuando estén bien sofrito agregamos el pescado y revolvemos bien.
- 5
Condimentamos no agregamos sal hasta el final, colocamos colorante para paella amarillo, dejamos cocinar unos minutos. Comprobamos sabor y bajamos del fuego.
- 6
Mientras hacemos el guiso de pescado, ponemos las patatas a hervir enteras y con un poco de sal hasta que estén blandas pelamos y cortamos en lascas reservamos
- 7
Ponemos a hervir 8 huevos hasta que estén duros, pelamos y cortamos en rodajas.
- 8
Pelamos y cortamos los plátanos y freímos en abundante aceite una vez listos reservamos
- 9
Los 8 huevos restantes Batimos las claras a punto de nieve una vez montadas agregamos las yemas batimos bien y reservamos.
- 10
Armado del pastel: en una fuente de horno ponemos una capa muy delgada de huevo batido luego una capa de patatas bien juntas
- 11
Luego una capa de guiso, colocamos aros de cebolla, una capa de huevos duro, una capa de plátanos y otra de huevo batido
- 12
Repetimos el proceso una capa de patatas, guiso, cebolla, huevo duro y tajadas cubrimos bien con huevo batido y llevamos al horno por espacio de 25 min. a 160° solo es para que el huevo batido se cocine y compacte el pastel
- 13
Dejamos enfriar un poco y servimos. A mí me gusta a temperatura ambiente y lo acompaño con mojo de cilantro le da un toque único 😋
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