Ponemos a calentar, a fuego medio, el litro de leche con la cáscara del limón (sin la parte blanca), y las ramas de canela.

Añadimos el azúcar y removemos con la ayuda de una varilla para que se integre completamente.

Justo antes de que comience a hervir, retiramos del fuego, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora mientras se enfría.

Una vez que se haya enfriado, añadimos el anís y mezclamos bien.

Colocamos en una bandeja, profunda, las rebanadas de pan.

Vertemos sobre las torrijas la leche infusionada, anteriormente preparada. Dejamos que se remojen media hora (15 minutos por cada lado).

En un plato hondo echamos unas 4 cucharadas de azúcar y canela en polvo al gusto. Reservamos.

Batimos los huevos en un plato hondo.

Cogemos, una a una, las torrijas, ya remojadas, y las pasamos por el huevo. Yo utilizo las manos (muy limpias) porque se rompen con mucha facilidad.

Para la versión tradicional: onemos a calentar una sartén a fuego alto, posición 8 de 9. Cuando esté caliente, vertemos el aceite de oliva. Una buena cantidad, como dos dedos. Vamos friendo las torrijas, por ambas caras, hasta que cojan un color dorado. En ese momento, las retiramos y las pasamos por papel de cocina para que escurran un poco el aceite.

Para la versión en Airfryer: Precalentamos la AirFryer, rociamos con aceite de oliva la base de la “cesta” y ponemos 3 torrijas dentro (o las que os entren sin amontonarse). “Freímos”, unos 6 – 7 minutos a 180º por cada cara.

En un plato hondo echamos unas 4 cucharadas de azúcar y canela en polvo al gusto. Reservamos.