Cortar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate a trozos y hacer un sofrito con un poquito de AOVE y sal (no pasa nada si son los trozos son grandes porque después lo trituraremos).

Una vez hecho el sofrito, retirar. Añadir las verduras a un vaso medidor o otro recipiente, añadir un poco de caldo y triturar.

Pelar las patatas y romperlas con un cuchillo. Cortar el seitán y incorporarlo a la olla con un poco de AOVE, un poco de salsa de soja (opcional) y una pizca de pimentón y pimienta. Cuando se haga un poco procedemos a incorporar las patatas troceadas y añadimos otro poquito de pimentón (a mi me gusta bastante, así que le hecho sin miedo), remover. Añadir 2 hojitas de laurel 🌱

Incorporar el triturado, remover y añadir caldo de verduras o agua hasta que cubra bien las patatas. Yo prefiero caldo porque da más sabor y más nutrientes, sin conservantes. Pero podéis añadir agua.

Dejar cocer a fuego lento-medio durante unos 20-25min. hasta que la patata este blandita. Dejar reposar ☺ si osea gusta que la textura sea más espesita. ¡Disfrutad!