Salpimentar el magret por los dos lados. Hacer cortes en rombo en la grasa/piel del magret y ponerlo en una sartén por la parte de la grasa abajo SIN ACEITE y sin nada. A fuego lento 10 minutos.

Durante los 10 minutos la grasa irá sacando su jugo y hará la función de aceite. A los 10 minutos girar el magret y hacerlo por el otro lado 5-6 minutos. Una vez pasados los 15-16 minutos retirar y reservar envuelto en papel de horno.

Cortar una cebolla en brunoise y añadirla al jugo que ha quedado de cocinar el magret. Pochar. Cuando esté blandita, añadir la miel, el vinagre y el romero. Mezclar e integrar todo.

Subir a fuego medio y remover durante 2-3 minutos. Apagar fuego, poner la salsa que hemos hecho en un recipiente y triturar.

Cortar el magret en lonchas de 1 centímetro más o menos.

Añadir la salsa. Servir y disfrutar!
*Opcional: acompañar con frutos rojos, que maridan bien con este plato.