Echamos en un bol la levadura seca con los 250 ml de agua y removemos bien.

A continuación echamos la harina y mezclamos. Echamos la sal y comenzamos a amasar. Si es con amasadora necesitarás unos 10 minutos de amasado, pero si es a mano unos 15 aproximadamente. La masa tiene que quedar elástica sin que se rompa. Si se nos pega al principio podemos echar un poquito de harina seca para despegar.

Una vez amasada la masa echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva y untamos bien. Colocamos la masa y la untamos con el aceite impregnado en el bol. Con un trapo húmedo tapamos el bol y dejamos reposa y que fermente unas 6-8 horas.

Una vez pasado el tiempo podemos cortar la masa para una pizza mediana o amasarla bien toda para una pizza de tamaño familiar.

En una cacerola pequeña echamos un chorro de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana. Dejamos 5 minutos que se dore sin quemarse. Echamos una cucharada de azúcar y otra de canela y removemos. A continuación, echamos agua hasta que cobra y a fuego medio-bajo dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.

Batimos un chorro de tomate junto al queso de untar y colocamos como salsa. A continuación echamos los quesos y el atún. Terminamos echando la cebolla caramelizada y otra capita de queso por encima.

Formamos los bordes que podemos hacerlos relleno enrollando en queso y metemos en el horno precalentado a 180 grados. En unos 15 minutos aproximadamente debería estar hecha. Vigilamos de vez en cuando.