En primer lugar, limpiamos los boquerones y los enjuagamos bien y dejamos escurrir bien todo el agua. Seguidamente, le añadimos un poco de sal gruesa Marina, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico.

A continuación, ponemos un rallador en el tajine o cazuela de barro y rallado los dos dientes de ajo primero y luego los dos tomates. Le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite y mezclamos bien con una cuchara.

Seguidamente, ponemos el tajine en el fuego pequeño, removemos y dejamos sofreír durante un par de minutos.

Pasados el par de minutos, le añadimos el cilantro, el perejil, sal fina Marina y todas las especias.

A continuación, removemos bien de nuevo.

Seguidamente, le ponemos una tapadera a al tajine y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera al tajine.

A continuación, le añadimos la salsa de picadillo de tomate casera y los cien ml de caldo de pescado.

Seguidamente, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación, volvemos a tapar el tajine y dejamos cocinar unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le quitamos la tapadera al tajine.

Retiramos del fuego y dejamos tibiar unos tres minutos.

Pasados los tres minutos, sacamos los boquerones del frigorífico y los colocamos bien alineados en la salsa como en puede observar en la foto correspondiente.

A continuación, espolvoreamos por encima con el tomillo y un poco de perejil fresco picado.

Volvemos a poner el tajine en el fuego pequeño.

Seguidamente, le ponemos la tapadera de nuevo y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego muy bajo.

Pasados los cinco minutos, le quitamos la tapadera y dejamos que se reduzca la salsa y al mismo tiempo, para que se terminen de hacer los boquerones y listo.