En primer lugar, ponemos una olla en el fuego, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, uno de los dos dientes de ajo laminado y aromatizamos el aceite unos segundos. Pasados unos quince segundos, añadimos los trozos de pollo y los sellamos un par de minutos por la lado en el que lo hemos puesto.

Mientras tanto, laminamos la parte verde del puerro, picamos el pimiento no muy fino, la cebolla no muy fina y laminamos el último diente de ajo.

Pasados el par de minutos, le damos la vuelta a los trozos de pollo y los dejamos otros dos minutos.

Pasados los dos últimos minutos, cogemos una cuchara de madera y removemos bien los trozos de pollo y los retiramos.

Los dejamos en un plato y reservamos.

En los mismos juegos de la carne de pollo y los ajos, añadimos el puerro y todo lo que acabamos de picar. Removemos bien con una cuchara de madera y sofreímos durante cinco minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelamos las zanahorias, las enjuagamos, las cortamos en rodajas y reservamos en un bol.

A continuación, pelamos la patata, la enjuagamos, la cortamos en daditos grandes, le quitamos las dos primeras hojas a la parte blanca del puerro y lo dejamos entero en un bol con agua junto a las daditos de patatas.

Pasados los cinco minutos y veamos que el sofrito está traslúcido.

Cortamos el tomate por la mitad, ponemos un rallador pequeño en la boca de la olla y lo rallamos
sin retirar la olla del fuego. Removemos bien y dejamos sofreír durante tres minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los tres minutos, le añadimos la cucharada rasa de harina.

A continuación, cogemos una cuchara de madera y cocinamos la harina durante un par de minutos sin dejar de remover.

Pasados el par de minutos, le añadimos el caldo de pollo natural casero, removemos bien para levantar el fondo de la olla y dejamos cocinar durante tres minutos más.

Pasados los tres minutos y veamos que tenemos una salsa cremosa y espesa.

Le añadimos el shoarma, la pimienta negra granulada, el cominos molido, las hebras de azafrán y sal al gusto.

Seguidamente, le añadimos las zanahorias en rodajas.

A continuación, cogemos la cuchara de madera y removemos bien para levantar el fondo de nuevo.

Seguidamente, volvemos a añadir los trozos de pollo que teníamos reservados y todos los jugos que hayan quedado en el plato.

Removemos, le ponemos la tapadera a la olla, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocinar durante veinte minutos. De vez en cuando, destapamos, removemos y volvemos a tapar y así durante los veinte minutos.

Pasados los veinte minutos, destapamos la olla.

A continuación, le añadimos las patatas en cubitos bien escurridas del agua donde las teníamos.

Seguidamente, cortamos el puerro en rodajas gruesas que teníamos con las patatas y se lo añadimos a la olla.

Por último, tapamos la olla y dejamos cocinar durante doce minutos a fuego medio y listo....