En una olla a fuego bajo colocar azúcar, agua y miel. Llevar a hervor sin revolver.

Ahora hay que prestarle mucha atención a las burbujas del almíbar. Al principio van a ser muchas y de tamaño pequeño, cuando las burbujas sean grandes, en menor cantidad y el color del almíbar sea oscuro, ya está listo

Mientras, colocar la clara de huevo en un bowl y una vez que el almíbar hierve, comenzar a batir la clara hasta alcanzar el punto nieve.

Verter el almíbar en forma de hilo sobre la clara, batiendo constantemente hasta incorporar bien.

Dejar de batir cuando la preparación esté fría. Al tocar el bowl ya no tiene que quemar.
Agregar la pasta de maní, incorporar bien

Cubrir con papel manteca un molde, colocar la mezcla y nivelar haciendo bastante presión.
Luego refrigerar por un mínimo de 3 horas