Colocar la manteca pomada (es decir en temperatura ambiente) y los 200 gr de azúcar en un bowl, batir incorporando bien, se puede hacer a mano o con batidor.

Agregar la vainilla y los dos huevos. Batir hasta incorporar muy bien.

Agregar los 400 gr de harina y la cucharadita de polvo de hornear. También se le puede agregar una pizca de sal por el borde. Incorporar con una espátula, no hay que amasar.

Una vez todo muy bien incorporado, colocar la masa en un film y llevarlo a la heladera por 1 hora.

Mientras la masa está en la heladera, vamos preparando el relleno. Mezclamos los 400 gr de membrillo con 1/4 de taza de agua a fuego medio. Cuando se haya incorporado lo sacamos del fuego.

Pasado la hora en la heladera, sacamos la masa, separamos 3/4 guardando 1/4 para las tiritas y de a pedazos vamos formando la base en un molde con la masa, que quede parejo. Una vez cubierto el molde, ponemos la mermelada por encima de la base.

Con 1/4 de masa que habíamos separado, hacemos las tiritas de la pasta frola. No hay ciencia! Simplemente cortamos tiras iguales y vamos colocando una al lado de la otra.

Lo llevamos al horno por 35 minutos a 180 grados.

Pronta! Riquísima y súper fácil! No saben lo rica que queda! Le podemos poner almíbar por encima y coco rallado!