Arroz meloso de bacalao y brócoli
Como ya sabéis, me encanta cocinar arroces, y hoy, que ha salido el día lluvioso, he cocinado éste.
En Valencia es muy típico el arroz seco cocinado en paella, de coliflor y bacalao, pero en casa nos gusta mucho el brócoli y no tanto la coliflor, así que he hecho el cambio de producto y de tipo de cocinado.
A ver si me animo un día y cocino el de coliflor para que lo veáis por si os apetece probarlo. Aunque éste, no se queda corto, y ha salido delicioso.
#menúsemanal
#cocinadeaprovechamiento
Arroz meloso de bacalao y brócoli
Como ya sabéis, me encanta cocinar arroces, y hoy, que ha salido el día lluvioso, he cocinado éste.
En Valencia es muy típico el arroz seco cocinado en paella, de coliflor y bacalao, pero en casa nos gusta mucho el brócoli y no tanto la coliflor, así que he hecho el cambio de producto y de tipo de cocinado.
A ver si me animo un día y cocino el de coliflor para que lo veáis por si os apetece probarlo. Aunque éste, no se queda corto, y ha salido delicioso.
#menúsemanal
#cocinadeaprovechamiento
Paso a paso
- 1
Desmigar el bacalao, y desalar, cambiando un par de veces el agua.
Si no tenéis caldo de pescado, se puede utilizar ese agua.
El caldo que he usado, lo he hecho únicamente con cabezas de gambones, que cuando los utilizo, al pelarlos, las guardo en el congelador, y van bien para este tipo de recetas, o bien para salsas. - 2
Cortar en arbolitos el brócoli, enjuagar bien y escurrir.
- 3
Echar un chorreón de aceite en una cazuela, y saltear unos minutos a fuego fuerte el brócoli con una pizca de sal, para que coja color tipo asado, pero que quede entero y crujiente.
Retirar y reservar.
- 4
Añadir en el mismo aceite las migas de bacalao, saltear un minuto y reservar junto al brócoli.
- 5
Echar en la cazuela el tomate y el ajo picado, y sofreír un par de minutos a fuego lento.
- 6
Añadir el pimiento choricero, integrar, y sofreír un minuto.
- 7
Añadir el arroz, mezclar con el sofrito, y rehogar un par de minutos sin dejar de mover.
- 8
Echar el caldo y el colorante, y llevar a ebullición.
Cuando lleve 10 minutos hirviendo a fuego medio, bajar a fuego lento y rectificar de sal en caso necesario. - 9
Añadir el bacalao y el brócoli, y cocinar 5 minutos más.
Apagar y dejar reposar un par de minutos. - 10
Bon profit !!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz meloso de bacalao y langostinos Arroz meloso de bacalao y langostinos
Para mi madre, si no hacía un plato así de cuchara con su caldo, decía que no era comida para élla.Por eso, cada vez que cocino un plato de cuchareo, me acuerdo de su cocina.#ElSaborDeLosRecuerdos
-
Arroz meloso con bacalao y cebolla Arroz meloso con bacalao y cebolla
Sencillo y sabroso. Uno de los arroces más clásicos de la gastronomía de mi tierra, que aprendí de una persona muy querida.
-
Arroz meloso con coliflor y bacalao Arroz meloso con coliflor y bacalao
Arroz meloso con coliflor y bacalao. Un arroz de sabor muy rico con ingredientes que combinan muy bien.
-
Arroz meloso de cebolla y bacalao Arroz meloso de cebolla y bacalao
Este es un arroz muy original y sabroso que se come por igual en Valencia y en Castilla, aunque no es desde luego de los más conocidos. Probad a hacerlo. Os sorprenderá.
-
-
Arroz meloso de marisco y bacalao Arroz meloso de marisco y bacalao
Un delicioso arroz muy sencillo de hacer, aparte de llevar unos ingredientes de categoría el secreto está en el fumet que le pongamos. Un buen caldo de pescado y/o marisco que tenía congelado con el sofrito de cebolla y tomate ya incluido de hace unos días. Además unos buenos tacos de lomo bacalao fresco siempre funcionan perfectamente para este tipo de arroz caldoso.
-
-
-
Arroz meloso de Bacalao con Marisco Arroz meloso de Bacalao con Marisco
Una receta clásica de las tierras ebrenses
-
-
Arroz meloso con coliflor, sepia y bacalao Arroz meloso con coliflor, sepia y bacalao
#CuchillosArcos#platounico#abcEs una receta que hacemos con la pandilla de amigos en semana santa cuando nos juntamos a comer. Allí la hacemos en una caseta de campo con paellero (en Valencia llamamos así al lugar destinado a hacer fuegos de leña destinados a la cocina, generalmente al aire libre o en una caseta acondicionada a tal efecto), lo cual nos permite hacer la comida a leña en una paella (el caldero donde se cocina la paella, se llama igual que el plato. Está mal dicho "paellera").
-
Arroz meloso de bacalao y alga dulse Arroz meloso de bacalao y alga dulse
Dejamos atrás un mes de Enero con bastantes días fríos, y llega Febrero también con días de bajas temperaturas; así que para entrar en calor, lo mejor son los guisos, potajes, y arroces melosos o caldosos, ¿verdad?El que he preparado hoy ha quedado súper sabroso, y es muy sencillo.Acompáñame a los fogones, y mira qué maravilla.#Calendario2026
Más recetas
Comentarios