Asado de puerco

Name: Asado de puerco
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg pierna de cerdo; 600 gms costilla de cerdo con hueso; 500 ml jugo de naranja (2 tazas); 6 cucharadas soperas manteca de cerdo; 90 gms chocolate en barra (1 tablilla); 7 pzas chiles guajillos; 4 pzas chiles pasilla; 2 cucharadas ajonjolí; 6 pzas pimientas gordas; 3 pzas clavos de olor; 3 pizcas tomillo; 3 pizcas mejorana; 4 hojas laurel; 1/4 pza cebolla blanca; 2 dientes ajo; 1 pedazo unos 7 a 8 centímetros de canela; 2 cucharadas soperas vinagre blanco; al gusto Sal; Cantidad necesaria Frijoles para acompañar; Cantidad necesaria Arroz para acompañar

Luis alejandro Salgado @luisitorecetas

Asado de puerco

Luis alejandro Salgado @luisitorecetas

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Ingredientes

1 hora y media

6 raciones

1 kgpierna de cerdo
600 gmscostilla de cerdo con hueso
500 mljugo de naranja (2 tazas)
6 cucharadas soperasmanteca de cerdo
90 gmschocolate en barra (1 tablilla)
7 pzaschiles guajillos
4 pzaschiles pasilla
2 cucharadasajonjolí
6 pzaspimientas gordas
3 pzasclavos de olor
3 pizcastomillo
3 pizcasmejorana
4 hojaslaurel
1/4 pzacebolla blanca
2 dientesajo
1 pedazounos 7 a 8 centímetros de canela
2 cucharadas soperasvinagre blanco
al gustoSal
Cantidad necesariaFrijoles para acompañar
Cantidad necesariaArroz para acompañar

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Vamos a cortar en cubos la pierna y la costilla déjala con el hueso.
2

En tu olla exprés a fuego medio le vas a poner 4 cucharadas soperas de manteca de cerdo y al haber derretido vas a meter la carne y vas a comenzar a mezclar, irá cambiando de color y al estar ya sellada la carne parejo, baja a fuego mínimo y mezcla constantemente, agrega sal al gusto.
3

Mientras en una cacerola pon 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 tazas de jugo de naranja y 1 taza de agua vamos a meter los chiles sin semillas, las 2 cucharadas de ajonjolí, 1 / 4 de cebolla blanca, 2 dientes de ajo y mezclamos bien.
4

Vamos a agregar también 6 pimientas gordas, 3 clavos de olor, 3 pizcas de mejorana, 3 pizcas de tomillo, 4 hojas de laurel, el pedazo de canela y seguimos mezclando.
5

La barra de chocolate pártela en cubos medianos para que se derrita más fácilmente y la agregamos también, hasta que esté fundido el chocolate vamos a apagar el fuego y reservamos.
6

Vamos a pasar a la licuadora todo y vamos a licuar muy bien.
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Ya bien licuado lo vamos a pasar a la olla exprés donde está la carne y mezclamos bien.
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Ahora si vamos a tapar la olla exprés durante 35 a 40 minutos más a fuego medio.
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Si no tienes olla exprés y lo haces en olla normal con tapa y se va a quedar casi 1 hora y cuarto a fuego medio y moverás cada 10 minutos y hasta que la carne esté muy suave, checa la carne pasando de la hora y entre más suave la quieras déjala más tiempo al fuego sin dejar de mezclar.
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Ya para el acompañamiento los frijoles y arroz es a su gusto, puede ser arroz rojo o blanco.
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Receta de arroz y frijoles los puedes encontrar en mi página.
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Frijoles refritos con queso panela,
Arroz rojo con verduras,
Asado de puerco,
Buen provecho. !!!