Cortamos el brioche en rodajas anchas y colocamos en una bandeja

En un cazo añadimos la leche las pieles de los cítricos la canela la estrella de anís y llevamos a ebullición una vez hierva retiramos

Sacamos las especias y las pieles de los cítricos y añadimos el chocolate blanco que habremos troceado, mezclamos com una varillas hasta integrarlo todo

Batimos los huevos y los integramos a la leche con chocolate, mezclándolo bien hasta conseguir integrarlo todo

Ahora iremos bañando cada rebanada de brioche en el cazo de leche y depositándolos en la bandeja nuevamente

Mezclamos la cucharada de maicena con las dos cucharadas de leche fría hasta deshacerlo por completo y se la añadiremos a la leche que nos ha sobrado de bañar las torrijas

La llevaremos a fuego medio y mezclaremos con varillas para que no se nos pegue hasta que hierva y espese

Apartamos del fuego y añadimos la cucharada de mantequilla que la disolveremos mezclándola con las varillas en la crema pastelera

Cubrimos con un fin la crema pastelera y una vez esté templada la metemos en la nevera durante un par de horas

En una sartén añadiremos una cucharadita de mantequilla y cuando se derrita pasaremos las torrijas por la sartén dándole la vuelta para que se doren por las dos caras una vez doradas