Lo primero es hacer la salsa. Van a agregar 4 cucharadas de harina con aceite para cocinarlo a fuego lento. Van a agregar despacio los dos vasos de leche y van a batir hasta gormar una salsa blanca. Al momento que comience a burbujear van a agregar 100 gr de los 4 quesos.

Mientras más queso agreguen, mejor queda la textura. No olviden agregar el chorrito de vino blanco pero esa es opcional para darle más sabor. Cuando los 4 quesos estén mezclados apaguen el fuego y dejen reposar.

Según el tamaño de la calabaza es la cantidad de harina que van a necesitar.

Para los ñoquis van a hornear una calabaza (horneada tiene menor líquido que hervida) y van a aplastarla bien. Luego agreguen el huevo y los condimentos. mezclen un poco y poco a poco agregen la harina hasta que la masa no se les pegue a los dedos.

Cuando tengan su masa lista comiencen a hacer los ñoquis. Hagan tiras de masa que luego cortan en cuadraditos chicos y si quieren ser más detallistas, usen un tenedor para dar la forma del ñoqui. Luego llevenlos a una olla con agua que hierva y cuando vean que flotan en el agua es por que ya están listos.