Ponemos las tazas de queso en el microondas.
A máxima potencia durante unos 30 segundos, vamos comprobando como se va deshaciendo y es más fácil trabajar.
Dependiendo de la potencia puede tardar un minuto o minuto en medio en estar perfecto. Removemos y ponemos en un bol.
Dejaremos que se enfríe un poco hasta que esté listo para seguir con esta elaboración. Amasamos bien.

Vamos incorporando de a poco las yemas hasta que esté bien integradas en esta masa de ñoqui.

Incorporamos de a poco la harina de almendras para que se vaya integrando la masa. Lo llevamos un rato a la heladera.

Con la masa totalmente fría la vamos a trabajar con las manos, podemos hacer un cilindro e ir cortando las porciones de masa. Yo los estire sobre un papel manteca.

Cocinamos durante un minuto y retiramos del fuego. Mezclamos con la salsa de ñoquis que más nos guste. Yo hice una bolognesa.