Croqueta de mandioca

Name: Croqueta de mandioca
Yield: 12 unidades
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 1 kg mandioca triturada; 1 taza harina de maíz; 3 cdas harina de trigo; 1 huevo sin cocinar (yema y clara); Sal a gusto; 100 gramos manteca; 500 gramos carne molida; 2 cebollas medianas; 1 locote verde o rojo; 6 dientes ajo; Condimentos a gusto: comino, pimienta; Sal a gusto; 2 huevos duros; Perejil + cebollita de verdeo

Ruth Corvalan 🇵🇾 @ruth_corvalan

San Miguel Misiones, Py

Ya se llega el frío y no puede faltar esta receta típica de San Juan

Croqueta de mandioca

Ruth Corvalan 🇵🇾 @ruth_corvalan

San Miguel Misiones, Py

Ya se llega el frío y no puede faltar esta receta típica de San Juan

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Ingredientes

12 unidades

1 kgmandioca triturada
1 tazaharina de maíz
3 cdasharina de trigo
1huevo sin cocinar (yema y clara)
Sal a gusto
100 gramosmanteca
Para el relleno
500 gramoscarne molida
2cebollas medianas
1locote verde o rojo
6 dientesajo
Condimentos a gusto: comino, pimienta
Sal a gusto
2huevos duros
Perejil + cebollita de verdeo

Guardada

Paso a paso

1

Hervir la mandioca en abundante agua, una vez que esté bien blanda hacer puré.
Tip: hacer el puré cuando la mandioca esté aún caliente (yo uso un pisa papas)
2

Agregar harina de maíz, sal, harina de trigo, huevo y la manteca e integrar todo con las manos
3

Llevar la masa por 20 en la heladera
4

Mientras, procedemos a cocinar la carne con las verduras y condimentos en un poco de aceite de girasol
5

Luego de cocinar todo, agregar la cebollita de verdeo bien picado y los huevos duros en trocitos
6

Armar las croquetas, si la masa se vuelve un poco difícil de manipular, agregar harina de maíz en las manos (no excederse)
7

Freír en abundante aceite (calentar bien)
8

Al terminar de freír poner en un plato con servilletas absorbentes (de igual manera les prometo que salen sequitas), a disfrutar 🥳