Limpiamos las alitas y las partimos, cuidar que no queden plumas, vamos a marinar agregando la sal, pimienta, achiote, ajo en polvo y revolvemos hasta que todas las alitas estén impregnadas de todo. Dejamos marinar por 2 horas en refrigeración.

Una vez pasado el tiempo de marinado ponemos en la freidora de aire a 200°C por 20 min, a los 10 min sacamos y revolvemos. Una vez pasado el tiempo listo para comer.

Para la salsa metemos en la freidora de aire los chiles y la cebolla a tatemar a 160°C por 15 min. A la mitad del tiempo revolvemos.

Una vez con todo tatemado se saca y se pone en la licuadora, agregamos la sal y el agua, y que quedé como salsa. Sacamos la pulpa del mango y molemos, agregamos el azúcar y listo.

Acompañamos las alitas con la salsita.