Lentejas Especiadas

Name: Lentejas Especiadas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 420 g Lentejas; 2000 ml Agua (Para Remojo de lentejas); 100 g Zanahorias; 100 g Cebolla; 8 g Ajo (2 diente); 1 Cucharadita Jengibre en Polvo; 1 Cucharadita Cúrcuma; 1 Cucharadita Pimentón; 1 Cucharadita Comino en Polvo; 1/2 Cucharadita Canela en Polvo; 400 g Tomate Triturado Mutti (Puede ser Orlando); 30 g Salsa de Humo Stubb’s (puede ser Salsa Perrins o de Soja); 100 g Salsa Yakiniku; 840 g Agua (Para estofar las lentejas); 4 g Sal (4 Puñados); Pimienta Molida

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta receta proviene de una fusión entre sabores árabes y asiáticos. Unas lentejas con verdurita y mucho sabor. Se puede maridar con un vino rosado bien frío como es el Alma Atlántica Mencía Rosé.

Lentejas Especiadas

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

70'

6 raciones

420 gLentejas
2000 mlAgua (Para Remojo de lentejas)
100 gZanahorias
100 gCebolla
8 gAjo (2 diente)
1 CucharaditaJengibre en Polvo
1 CucharaditaCúrcuma
1 CucharaditaPimentón
1 CucharaditaComino en Polvo
1/2 CucharaditaCanela en Polvo
400 gTomate Triturado Mutti (Puede ser Orlando)
30 gSalsa de Humo Stubb’s (puede ser Salsa Perrins o de Soja)
100 gSalsa Yakiniku
840 gAgua (Para estofar las lentejas)
4 gSal (4 Puñados)
Pimienta Molida

Guardada

Paso a paso

70'

1

Se dejan en remojo con 2000 ml Agua (Para Remojo de lentejas) 420 g Lentejas en una cacerola entre 8 y 10 horas con tres cucharadas de Bicarbonato.
2

Pasadas las 8 horas, se quita el agua y se enjuagan un par de veces, pasando las lentejas a una fuente. Se pone la cacerola al fuego fuerte (4 de 6) con 3 cucharadas de A.O.V.E. Se añaden una vez caliente los 100 g Cebollas (1 Cebollas) peladas, lavadas y picada, 8 g Ajo (2 dientes) pelados y picados, 100 g Zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cubitos y se deja rehogar unos 8-10’.
3

Pasados los 10’ procedemos a añadir las especias, añadiendo 1 Cucharada de Jengibre en Polvo, 1 Cucharada de Cúrcuma, 1 Cucharada de Pimentón, 1 Cucharada de Comino en Polvo y ½ Cucharada de Canela en Polvo.
4

Damos una vuelta y posteriormente añadimos los 30 g Salsa de Humo Stubb’s y los 100 g Salsa Yakiniku. Damos otra vuelta y añadimos los 400 g Tomate Triturado Mutti y damos una vuelta.
5

Finalmente añadimos las lentejas, mezclamos todo y con el mismo bote del tomate triturado, lo llenamos dos veces con 320 g de agua y lo añadimos en total los 640 g de agua.
6

Llevamos a ebullición, desespumamos y bajamos el fuego al mínimo (1 de 6), añadiendo 4 puñaditos de sal y un poco de Pimienta molida. Tapamos y dejamos 90’ a fuego lento removiendo de vez en cuando.
7

7º. Pasado este tiempo, emplatamos y añadimos un poco de perejil picado por encima para decorar.