Precalienta el horno a 170 grados.
En un bol mezcla la harina de almendras junto con el eritritol.
Funde 250 gr de chocolate negro junto a la cucharada de mantequilla en un recipiente apto para microondas a golpes de 30″ cuidando que no se queme.

Echamos el chocolate fundido sobre la harina de almendras y mezclamos ayudados con una lengua de gato haciendo movimientos envolventes.
Cuando tenemos una masa homogénea añadimos la cucharada de crema de frutos secos (en mi caso puse de almendras) y volvemos a mezclar bien. Este paso no es obligatorio pero le da un toque muy interesante al donete.

Volcamos sobre nuestro molde de silicona y hornearemos durante unos 20 minutos con cuidado de que no se quemen. Sacamos y dejamos enfriar.
Fundimos el resto del chocolate negro y vertemos en la base de nuestro donuts para ayudarnos a que se desmolden sin romperse y llevamos al congelador al menos durante 4 horas.
Desmoldamos, decoramos con chocolate blanco fundido (o con más chocolate negro o sin nada) y mantenemos en la nevera.