En un bol agregar los 2 huevos, el azúcar, vainilla y aceite y batir con batidor manual

Luego agregar la harina, polvo de hornear, y la leche cantidad necesaria(la mezcla no debe ser muy líquida), luego agregar el coco rallado

Agregar en moldes de muffins, precalentar el horno 10 min a 180 °, luego hornear y dejarlos 30 min, y listo a disfrutar, salen súper esponjosos

Ojo! Llenar solo la mitad la mezcla