Para comenzar preparamos todos los ingredientes
-Procesamos las hojas de espinaca con dos huevos.

Pasamos esa preparación a un bould para amasar. Agregamos el tercer huevo y mezclamos.
-Agregamos el aceite
-Agregamos 300 gr de harina
-Comenzamos a amasar

(Se calcula siempre 1+1+1, sería 100 gr de harina, 1 huevo, 1cda aceite) sería la Porción para 1 persona.

Una vez que esté bien hecha la masa la dejamos descansar unos 10 minutos y la estiramos, dejándolabien fina.
(Usamos 100 gr de harina para estirar la masa y para ponerle a la pasta ya cortada para evitar que se pegue)
Enrollamos la masa y la cortamos en el grosor que nos guste!

Llevamos la pasta al agua hirviendo durante 7 min aprox (puede varían dependiendo el grosor que hayamos echo)

Para la salsa, saltear la cebolla con oliva.
Agregar los tomates cortados
Si es necesario sumar un poco de agua.
Cuando este caso listo agregar condimentos y el perejil.