Preparar los ingredientes. Poner los alverjones en una cacerolay cubrir con suficiente agua. Llevar a hervor y cocer a fuego medio 25 minutos o hasta que estén suaves y casi se desbaraten.

Machacar con el prensapapas a que quede una pasta. Batir los huevos. Añadir el requesón a la pasta de chícharos y mezclar bien.

Agregar los huevos batidos y al final el amaranto. Sazonar con sal y pimienta al gusto

Mezclar todo bien. todo Rociar la rejilla de la freidora con aceite en spray. Formar las tortitas, a mí me salieron nueve de tamaño mediano.

Meter a la freidora precalentada a 200°C por 10 minutos. Voltear y dejar otros 5 a 10 minutos a que se doren. Servir acompañadas de una ensalada verde.