Esta receta me la enseñó mi abuela que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a mí.

El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.

#orígenesEl origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.

Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.Os dejo los links con las recetas de:- Mojo Verde:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde- Pavo Adobado:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico#RecetasNavidad #Healthy #Saludable

Hoy, día de Canarias quiero hacer un homenaje a mis padres y a mi hija con esta comida que es una de las preferidas de ellos.

Receta facil y rica, tipica de Canarias. Pero muy contundente.La textura es al gusto...mas o menos espesa...lo ideal como un puré.

Perdónenme canarios si les ofende de alguna forma esta receta, pero estoy viviendo en Tenerife y creo que es importante que todxs podamos disfrutar de este platillo tan rico!Es muy sencillo de hacer, y espero que haga justicia a la receta original haciendo un par de ajustes para quitar el sufrimie to animal de la ecuación😊#vegan #gofio

Es una receta típica canaria, sino encuentran el queso majorero cambiarlo por queso fresco. Debe quedar el escaldón espeso.

#mirecetario

Canarias en peso me matará por esta receta, pero es que, a ver, el origen de que me viniera esto a la cabeza viene de tiempo atrás cuando mi padre probó por primera vez el Sweet Chili suave que te trae la semana asiática del LIDL:—Esto sabe a mojo. —Probó la salsa de nuevo en pan y asintió corroborando su afirmación anterior.Desde entonces, denominamos a la salsa "Sweet Chili" como "Mojo Asiático" 🤣👍.El caso es que hace unos días llevo teniendo ganas de prepararme un buen escaldón canario, pero también pensé que tenía que dar cabida a un paquete que contenía sobrecitos individuales de pasta miso y que pronto se me iban a caducar. Fue entonces, querido cociniller, que la idea pasó fugaz como un rayo por mi cabeza🤯: ¿Y si hago un escaldón con base de caldo con pasta miso en lugar de hacer un puchero/guiso, incluirle gofio mezcla y utilizo "Mojo Asiático" que me queda en la nevera? 🇮🇨🇨🇳Este es un escaldón "fusión" ( me meo 🤣). Es sencillo y con pocos ingredientes, pero no veas lo que llena y lo rico que está. Si lo quieres más pro canario, podrías añadir garbanzos, cebolla picada, carne estofada desmenuzada/ mechada... O bien, más pro Asia: setas shiitake picadas y asadas previamente, pollo macerado en salsa de soja o de ostras... ¡No tengas miedo a la creatividad !Enjoy 😘✨!

Festejando cumpleaños de mi marido en casa y con familia ,Dando gracias 🙏🏽 a Dios por 1 año más

Salpicón de res con aguacate en tacos de tortilla de harina. Este platillo es uno de mis favoritos y lo prepara mi cuñada siempre que voy a México.