Fettuccine negro con salsa de mar en La Planchetta

Name: Fettuccine negro con salsa de mar en La Planchetta
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina 0000; 1 unidades Huevo; 240 gr Yema de Huevo; 20 cm³ Aceite de Oliva; 10 gr Sal Fina; 2 paquete Tinta de Calamar; 40 cm³ Aceite De oliva; 300 gr Camarones; 200 gr Mejillones sin Valva; 300 gr Almejas sin Valva; Ajo picado; Pimienta varias; Perejil picado; 200 cm³ Vino Blanco; 1 latas Salsa de Tomate

La Planchetta @la_planchetta

Plato de lujo en La Planchetta
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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

500 grHarina 0000
1 unidadesHuevo
240 grYema de Huevo
20cm³ Aceite de Oliva
10 grSal Fina
2 paqueteTinta de Calamar
40cm³ Aceite De oliva
300 grCamarones
200 grMejillones sin Valva
300 grAlmejas sin Valva
Ajo picado
Pimienta varias
Perejil picado
200cm³ Vino Blanco
1 latasSalsa de Tomate

Paso a paso

45 minutos

1

Realizar una masa de pasta frescas integrando ingredientes líquidos y luego secos(harina y sal); estirar hasta obtener una masa fina y cortar fetuccine de 8 mm (1 dedo).
2

Dejar reposar 30 minutos en un bowl tapado con un repasador o cortados en la mesada.
3

Para la salsa: colocar aceite de oliva en nuestra Planchetta de dos o una hornalla, para saltear los frutos de mar con el ajo, sal y perejil; en olla aparte precalentar la salsa de tomate hasta que rompa hervor.
4

Desglasar con vino blanco, reducir el alcohol unos 5 minutos y agregar la salsa a La Planchetta. Mantener a fuego corona hasta que tome cuerpo rectificando condimentos.
5

Incorporar los fetuccine a la salsa, saltear, espolvorear con cebolla de verdeo y servir.