Se baten en la batidora o a mano los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño. Se añade la mitad de la harina, se bate, el jugo de limón y la piel rallada se sigue batiendo.

Se añade el aceite y el resto de la harina, se bate hasta que todo esté bien integrado. Se colocan unos capacitos de papel en los moldes de magdalenas. La receta original dice que salen 8 grandes. Pero como los míos eran pequeños me salieron 18.

Se vierte la masa por cucharadas en los moldecitos, se llenan 3/4 de su altura. Se les pone un poco de azúcar por encima para que queden crocantes. Se hornean en un horno precalentado a 180º C durante 15 o 20 minutos, depende del tamaño y el horno. A mi la primera tanda me quedaron un poco más dorados, los segundos que metí me quedaron mejor. Cuando vean que están dorados los pinchan con un palillo y si sale seco están listos.