Carne al pastor

Name: Carne al pastor
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg bisteces de cerdo lavados y escurridos; 1 pza cebolla mediana; 2 pzas chiles guajillo medianos; 2 pzas chiles anchos; 2 dientes grandes de ajo; al gusto hierbas de olor (comino, Romero seco, laurel, clavo, tomillo); 2 pzas jugo de 2 naranjas dulces medianas; 2 cucharadas aceite de cocina; 1 cucharada o cubo de consomé de pollo en polvo; al gusto sal y pimienta; 1 pza piña miel descorazonada y en rebanadas; 1/4 taza vinagre blanco

gabriel carrasco @cook730720

Playa Del Carmen, Quintana Roo

Hay muchas y variadas, pero lo verdaderamente delicioso de esta receta es su tradicional sabor y la combinación de sabores para deleitarse.

Carne al pastor

gabriel carrasco @cook730720

Playa Del Carmen, Quintana Roo

Hay muchas y variadas, pero lo verdaderamente delicioso de esta receta es su tradicional sabor y la combinación de sabores para deleitarse.

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Ingredientes

1 hora aprox.

4 raciones

1 kgbisteces de cerdo lavados y escurridos
1 pzacebolla mediana
2 pzaschiles guajillo medianos
2 pzaschiles anchos
2 dientesgrandes de ajo
al gustohierbas de olor (comino, Romero seco, laurel, clavo, tomillo)
2 pzasjugo de 2 naranjas dulces medianas
2 cucharadasaceite de cocina
1 cucharadao cubo de consomé de pollo en polvo
al gustosal y pimienta
1 pzapiña miel descorazonada y en rebanadas
1/4 tazavinagre blanco

Guardada

Paso a paso

1 hora aprox.

1

Lavar y escurrir los bisteces y los chiles.
2

Pones los chiles secos a hervir en un poco de agua, hasta que estén blanditos. Retirarle las semillas y las venas. Reservar.
3

En una pequeña sartén, poner 1 cucharadita de aceite y sofreír en él las hierbas y especias, junto con los dientes de ajo y media cebolla troceada.
4

En una licuadora poner los chiles desvenados, las hierbas y especias sancochadas, la cebolla y ajo, una cucharada de consomé de pollo en polvo y el jugo colado de 2 naranjas dulces. Licuar todo hasta tener una mezcla homogénea. Si hace falta agua, agregar el agua de cocción de los chiles, le dará un sabor especial.
5

Cortar la carne en tiras y colocar en un recipiente lo suficientemente grande para marinar, agregar la cucharada de aceite junto con pimienta y sal, revolver para que absorba la carne e inmediatamente después rebanar en medias lunas media cebolla y agregarla a la carne.
6

En ese mismo recipiente colar la mezcla de la licuadora y mezclar con las manos para lograr que el marinado cubra completamente la carne y cebolla. Dejar marinar al menos una hora (si puede ser una noche, mejor).
7

Picar finamente cilantro, cebolla y reservar.
8

Picar unas rebanadas de piña en cubos pequeñitos. Reservar.
9

Precalentar el horno a 180 grados por 15 min. Extender en una charola la carne y darle media hora de cocción. Si se dispone de un rosticero o gratinador, pasarlo a este una vez que la carne esté en el término adecuado para dorarla por encima. Y agregar los cubos de piña.
10

Calentar tortillas (maíz o harina), servir una porción generosa de la carne, adornar con cebolla y cilantro y acompañar con la salsa de su preferencia (esta vez lo acompañé con una rica salsa de chorizo)