Puchero Uruguayo

Name: Puchero Uruguayo
Yield: 10 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 k y medio paleta con hueso; 2 chorizos; 2 morcillas saladas; 1 Kg papas; 1/2 kg boniatos; 2 cebollas; 1 morrón rojo, amarillo y verde (opcional); 1/2 zapallo cabutiá; 3 zanahorias; 2 choclos; a gusto Apio, puerro, ajo, repollo, nabo, cebolla; Sal a gusto

Daniel Gallo @DanielGallo

Antes que nada un poco de historia. El puchero es de origen Español, era una comida de gente pobre, utilizaban los alimentos que les daba la tierra y cualquier tipo de carne, lo hervìan en una olla sin necesidad de ningún tipo de condimentos.
En zonas mediterráneas utilizaban mariscos, del mismo modo que el Puchero nació la Paella. Ambos platos exquisitos pero nada económicos en estas latitudes.

Puchero Uruguayo

Daniel Gallo @DanielGallo

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Ingredientes

2 hs

10 porciones

1 ky medio paleta con hueso
2chorizos
2morcillas saladas
1 Kgpapas
1/2 kgboniatos
2cebollas
1morrón rojo, amarillo y verde (opcional)
1/2zapallo cabutiá
3zanahorias
2choclos
a gusto Apio, puerro, ajo, repollo, nabo, cebolla
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

2 hs

1

Yo prefiero preparar y dejar todo pronto, por un lado las verduras lavadas y por el otro las carnes desgrasadas
2

En una olla grande (es mi preferida de 10 lts) ponemos a 🔥 Max con sal gruesa, un puñadito, una vez a punto de hervor agregamos la carne, dejamos hervir y con un colador o cernidor vamos a retirar toda la materia grasa que va a quedar en la superficie.
3

Agregamos el apio, puerro, morrones, cebollas, zanahorias🥕los chori y hacemos un mate (hay que ser Uruguayo para saber lo que es eso)
4

Agregamos las papas, el zapallo y los boniatos y lo dejamos para que se "amiguen" todos los ingredientes en la olla
5

Una vez pronto apagamos y agregamos las morcillas. Y pronto!!
6

TIPS. Recomiendo (no lo hice) hervir los boniatos solos e incorporarlos a la preparación al final dado que nos va a variar el color del caldo.
Cocinar la carne y con un colador eliminar la grasa que sale a flote. Con este procedimiento vamos a obtener un caldo más magro y agradable a la vista.
7

Nada se tira, todo se transforma. Un caldito con fideos de sopa.
Una buena sopa crema en la licuadora 😁. Buen provecho!!
8

Costo aprox $U 1.200
U$S 25