Rallamos las dos zanahorias y las ponemos en la licuadora junto con un vaso de agua, la taza de azúcar, un chorrito de aceite y los huevos.
Licuamos por unos minutos.

Ponemos la mezcla de la licuadora en un bowl y tamizamos la harina leudante, revolvemos con cuidado.

Precalentamos el horno.
Aceitamos una bandeja o budinera.
Mandamos al horno por 40 minutos.

Mientras la torta se va cosiendo hacemos un sencillo glacé.
Unas gotitas de limón (cuidado las semillas) y agregamos unas 4 cucharadas de azúcar impalpable mezclamos bien y queda formado.

Cuando desmoldamos la torta, le ponemos por encima el glacé y en mi caso reservé un poco de ralladura de zanahoria para decorar.
Queda riquísima, húmeda y esponjosa!