Lo primero que hay que hacer es pedir la Raya ya limpia y pelada a nuestro Pescater@, ellos ya saben como hacer. Utilizan unas tenazas para arrancar la Piel del Pescado ya que es muy dura, (en el Video te muestro como lo hacen).

Para preparar el Adobo puedes usar un mortero, empezando por machacar el diente de Ajo con unos granos de sal hasta formar una Pasta, añadir el Perejil deshojado y machacar, y terminar rebajando con el zumo de limón; Ya está listo.

Trocea y embadurna la Raya con este preparado, deja reposar una media hora mínimo, aunque lo puedes dejar toda la noche.

Prepara la Tempura: Mezcla las Harinas el Azúcar y la Sal en un Bol, preferiblemente metálico, de Cristal o loza para que ses conserve fría la mezcla más tiempo.

Ve añadiendo Agua Helada (del frito) y removiendo hasta conseguir una mezcal textura papilla; yo le añado algún hielo para que enfríe más.

Salpica un poco de cada harina y remueve despacio pero manteniendo los grumosa propósito (le dará a la fritura un punto Extra-Crujiente); añade la Yema de Huevo y remueve hasta que se integre.

Corta la Verdurita en Tiras y Salpiméntala.

Calienta una Sartén o Saute con Abundante Aceite; yo he usado Girasol, pero puedes utilizar Oliva o Cánola.

Reboza los trozos de raya en la Tempura y frills en el Aceite bien caliente hasta que esté crujiente (unos 3 minutos por cada lado); Sáca ala Raya frita a un Papel Secante para escurrir el exceso de Aceite.

Pasa la Verdura por Harina y después sumérgela en la Tempura; fríela igualmente hasta que dore por completo.

Sirve la Raya y la Verdura bien caliente, recién hecha.

Acompaña con una cortadas de Limón si te gusta y sino para refrescar la vista y a disfrutar