Guille Rodriguez

Unid. Gambas • Patatas medianas • Fumet de Pescado • Unid. Almendras Peladas • Salsa de Tomate • Pan del día anterior • Hebras Azafrán • Ajo • Aceite de Oliva • Perejil Fresco • Sal y Pimienta Blanca

Boquerones Grandes frescos • Jamón Serrano / Ibérico • Huevos para rebozar • Pimientos del Piquillo • Aceite de Oliva para freír • Mantequilla • Sal y Pimienta Blanca • Perejil

Contramuslos Pollo • Ajo • Cebolla • Zanahorias • Vinagre blanco o de Manzana • Vino Blanco • Pimentón Dulce o Papprika • Pimentón Picante • Aceite de Oliva • Tomillo • Laurel • Bolitas Pimienta •

Guisantes Frescos • Patatas pequeñas o grandes troceadas • Huevo (1 por persona) • Aove • Sal y pimienta

masa pastel de pollo • Harina de Maíz Precocida • Agua • Huevo para pintar la masa • Aceite Oliva • RELLENO pastel de pollo • (4 Personas) • Pechuga de Pollo • Bacon • Portobellos o Champiñones • Nata Líquida (Crema de Leche) • Cebolla Mediana •

(Cantidades para Molde de 20 cm) • Mandarinas Medianas • Huevos • Azúcar • Azúcar Glass • Aceite Girasol • Harina Normal • Levadura Química (Polvos Hornear) • Sal

Alcachofas medianas • Gambas • Jamón Curado (con grasita) • Fumet de Pescado • Ajo • Guindilla Cayena • Cuchacrada de Harina • AOVE • Perejil para decorar • Sal • fumet de pescado • ´5 Litros Agua •

Queso Crema • Queso Mascarpone • Turrón De Jijona (“del blando”) • Crema de Leche 20% Mat. Grasa • Huevos • Azúcar • Harina de Maíz Maizena • Sal

Solomillos de Cerdo 1/2 Kgr • Caldo Pollo, Carne ó Verdura • Vino de Jerez • Cebollas Secas medianas • Zanahorias • Puerro (parte blanca) • Patatas Medianas • Azúcar • Aceite de Oliva • Nuez de Mantequilla • Hierbas aromáticas (yo uso Romero) • Sal y Pimienta •

Chocolate con Leche • Nata (Crema de Leche) 30% Mat Grasa • Mantequilla • Orejones Albaricoque (7 unidades) • Almendras Peladas • Sal • Chocolate 70% Cacao • Nata (Crema de Leche) 30% Mat Grasa • Mantequilla • Naranja Escarchada (6 rodajitas) • Nueces • Almendras Peladas •

Pechugas Medianas Pollo • Plancha Hojaldre Cuadrado o Rectangular • Bacon • Queso Cheddar • Champiñones • Vino Blanco • Nata 20 % Materia Grasa • Dátiles • Mostaza en Pasta • Mantequilla • Limón • Semillas (Chía, Sésamo, Amapóla…) •

Boletus • Leche Entera • Nata Líquida 20% Mat. Grasa • Harina Trigo todo uso • Mantequilla • Mozzarella Fresca • Cebollas Secas medianas • Ajo • AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) • Sal y Pimienta Blanca • Aceite Girasol para freír

Nata Líquida 30 % Mat. Grasa • Queso Crema • Queso Mascarpone • Azúcar • Galletas María o similar • Mantequilla • Puré Castañas • Leche • Vainilla (Vaina o Esencia o Azúcar Vainillado) • Gelatina de 2gr. Cada una • Corteza de Limón • Higos Frescos •

Doradas 450 – 500 gr. cada una aprox • Bacon Loncheado • Ajo Negro • Mantequilla • Patatas Pequeñas • aove • Sal y Pimienta

Calabaza Asada • Sal, Azúcar, Nuez Moscada, Mantequilla y Anís Estrellado • Huevos • Azúcar • Harina Normal todo uso

Harina Normal todo uso • Aceite Suave Oliva o Vegetal • Leche • Sal • Vinagre • Masa de Empanada (ya vista antes) • Verdura Asada • Pimientos Rojos Medianos • Cebolla Seca Mediana • Aceite, Sal y Pimienta • además • Jamón serrano •

Patatas medianas • Aguacates medianos • Bonito en Aceite • Huevo • Pepinillos Encurtidos • Aceitunas Negras • Salsa Mayonesa • Mostaza en pasta • Limón

Crema de Leche 18 – 20 % Mat. Grasa • Queso Crema • Yemas de Huevo • Azúcar • Galletas • Mermelada de tu gusto

Champiñones/ Portobellos • Tomates medianos (yo uso canario) • Queso Mozzarella • Cebolla Tierna mediana • Zanahoria • Ajo • Laurel • Anillas Guindilla o Chile o 1 Cayena • Aceite de Oliva • Vinagre de Manzana • Vino Blanco • Aceite de Oliva Virgen •

Arroz Grano Largo (yo uso Basmati) • Pollo Amarillo Troceado con Hueso • Jamón Serrano • Lechuga Romana Mediana • Ajo • Mayonesa • Mostaza en Pasta • Aceite de Oliva (para freir) • Sal y Pimienta Negra