Le quito la cáscara a las papas y las cocino, que queden bien blanditas para poder aplastarlas como un puré, después añadirles la salsa de preferencia, en mi caso usaré la mayonesa.

Pico en trocitos el cilantro y lo añado al puré

En un recipiente bato los huevos y les añado la sal a gusto y los sirvo en un sartén pequeño antiadherente a fuego medio lento.

Este proceso lo realizo 3 veces para obtener las tres tortillas de huevo revuelto.

Sirvo en platos y relleno la mitad con el puré de papa de modo que pueda doblarlos como una empanada y listo. A comer!