Berenjenas 🍆 en escabeche !
Que nunca falten en la heladera por favor 🙏… llegas un día con hambre , abrís un pan crocante y una copa de vino y listo !
Berenjenas 🍆 en escabeche !
Que nunca falten en la heladera por favor 🙏… llegas un día con hambre , abrís un pan crocante y una copa de vino y listo !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero te cuento que fui a la verdulería y había unas berenjenas a punto de fallecer, así que el verdulero muy amablemente me las cobro muy barato, en casa tenía frascos vacíos así que esto salió impecable!!
👉pelamos las berenjenas
👉las cortamos en rodajas de 2 cm (menos no por que se rompen en el agua)
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👉Las ponemos en un colador y las acomodamos por capas cubiertas por sal gruesa (para sacar el amargor) 1 hora.
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Pasada la hora enjuagamos con agua fría y sacamos el excedente de sal.
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👉ponemos a hervir los líquidos con las hojas de laurel.
👉Colocamos las berenjenas y esperamos que hierva nuevamente y dejamos 3/4’ hasta que estén traslúcidas.
👉Retiramos el agua y las dejamos enfriar.
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Ahora, mientras nuestras berenjenas fueron coladas y están tomando fresco, vamos preparando en aliño (menjunge) …
👉picamos los ajos y juntamos con el orégano y el ají molido
Agregamos un poco de aceite y luego ponemos más aceite en casa frasco a medida que lo vamos completando, también podes agregar pimienta en grano.
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En cada frasco vamos colocando unas berenjenas, menjunge, y aceite cada tanto. Así hasta completar tu frasquito.
Listo !
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