Peras al Chardonnay

Name: Peras al Chardonnay
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 ml vino Chardonnay; 500 ml agua; 80 ml café espresso; 1 ramita canela; 2 cucharadas azúcar; 4 peras; 1 cucharadita fécula de maíz

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Las vi en televisión y se me antojaron. El vino Chardonnay tiene una acidez y tonos frutales que acompañan muy bien. El café agrega una dimensión distinta ampliando el abanico de sabor.

Peras al Chardonnay

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Las vi en televisión y se me antojaron. El vino Chardonnay tiene una acidez y tonos frutales que acompañan muy bien. El café agrega una dimensión distinta ampliando el abanico de sabor.

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Ingredientes

4 raciones

500 mlvino Chardonnay
500 mlagua
80 mlcafé espresso
1 ramitacanela
2 cucharadasazúcar
4peras
1 cucharaditafécula de maíz

Guardada

Paso a paso

1

Casi siempre con vino tinto, esta receta incluye detalles que la hacen distinta y sugerente al paladar.
2

Colocar en una olla el agua y el vino a fuego medio. Extraer el espresso doble para agregarlo a los líquidos.
3

Agregar el azúcar y revolver hasta disolver. Incorporar la ramita de canela.
4

Lavar, pelar y cortar en mitades cada pera. Con la ayuda de una cuchara pequeña retirar las semillas.
5

Colocar las peras a cocinar a fuego medio por 40 minutos.
6

Voltear y revisar el punto de cocción. Buscamos una textura suave sin que pierdan su forma. Según el tamaño puedes necesitar diez minutos o más.
7

Retirar las peras y reservar.
8

Seguir cocinando el líquido para reducir hasta la mitad de su volumen. Colar para retirar la canela.
9

Separar un poco de líquido para disolver la fécula de maíz. Incorporar y cocinar por unos minutos hasta lograr la textura deseada.
10

Agregar la salsa a las peras y dejar enfriar.