Lentejas, una de las 10000 formas de hacerlas ♥ Mis lentejones con vegetales y especias 🌱 vegano 🌱

Name: Lentejas, una de las 10000 formas de hacerlas ♥ Mis lentejones con vegetales y especias 🌱 vegano 🌱
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🌱 300 a 350 g de lentejas o lentejones; 🌱 1 cebolla; 🌱 1 cebolla de verdeo; 🌱 4 dientes de ajo; 🌱 1 puerro (como hasta último momento no conseguí, puse más verdeo); 🌱 1 o 2 zanahorias; 🌱 1 zucchine o calabacín; 🌱 1 o 2 papas; 🌱 1 morrón rojo (¡incomprable!, así que lo cambié por medio anco 😅, si bien naaada que ver, pero como está de temporada, bien dulce y casi regalado, aún comprándolo pelado); 🌱 1 morrón verde; 🌱 1 rodaja de limón por plato al momento de servir (opcional, pero mejora la absorción del hierro no hemo); 🌱 C/n agua para lavados, remojo y cocción; 🌱 Condimentos al gusto: sal, laurel pimienta, comino, pimentón, fenogreco, cúrcuma, merkén, coriandro, etc; 🌱 Un buen chorro de AOVE; 🌱 1 rebanada de pan de larga fermentación por plato (para tener la proteína completa, especial para quienes no comemos animalitos). Dejo enlace de mi favorito, convertido en el pan mío de cada día ♥️

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#DelantalGlobal2024
#recetasconlentejas
#vegetariano #vegano #legumbres
#comidareal #singluten #glutenfree

Esta vez decidí probar cocinarlas sin partir del sofrito. Todo hervido y bien sazonado.
Tanto las cantidades, como los vegetales elegidos y los condimentos, son meramente orientativos.

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Esta vez decidí probar cocinarlas sin partir del sofrito. Todo hervido y bien sazonado.
Tanto las cantidades, como los vegetales elegidos y los condimentos, son meramente orientativos.

Lentejas, una de las 10000 formas de hacerlas ♥ Mis lentejones con vegetales y especias 🌱 vegano 🌱

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

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Esta vez decidí probar cocinarlas sin partir del sofrito. Todo hervido y bien sazonado.
Tanto las cantidades, como los vegetales elegidos y los condimentos, son meramente orientativos.

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Esta vez decidí probar cocinarlas sin partir del sofrito. Todo hervido y bien sazonado.
Tanto las cantidades, como los vegetales elegidos y los condimentos, son meramente orientativos.

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Ingredientes

2 horas

8 a 10 raciones

🌱 300 a 350 g de lentejas o lentejones
🌱 1 cebolla
🌱 1 cebolla de verdeo
🌱 4 dientes de ajo
🌱 1 puerro (como hasta último momento no conseguí, puse más verdeo)
🌱 1 o 2 zanahorias
🌱 1 zucchine o calabacín
🌱 1 o 2 papas
🌱 1 morrón rojo (¡incomprable!, así que lo cambié por medio anco 😅, si bien naaada que ver, pero como está de temporada, bien dulce y casi regalado, aún comprándolo pelado)
🌱 1 morrón verde
🌱 1 rodaja de limón por plato al momento de servir (opcional, pero mejora la absorción del hierro no hemo)
🌱 C/n agua para lavados, remojo y cocción
🌱 Condimentos al gusto: sal, laurel pimienta, comino, pimentón, fenogreco, cúrcuma, merkén, coriandro, etc
🌱 Un buen chorro de AOVE
🌱 1 rebanada de pan de larga fermentación por plato (para tener la proteína completa, especial para quienes no comemos animalitos). Dejo enlace de mi favorito, convertido en el pan mío de cada día ♥️
Pan plano de trigo sarraceno en grano con nueces y semillas de girasol, 36 h. de fermentación ♥

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Paso a paso

2 horas

1

Las lentejas yo las remojo, aunque se trate de las que venden publicitadas "sin remojo".
En este caso estoy usando lentejón canadiense.
Lavar y remojar por mínimo 12 horas con una pizca de sal. En caso de dejarlos más tiempo, a las 12 horas le cambio el agua.
Si están en ambiente cálido, llevar a la heladera.
En esta época, con temperaturas ya de invierno, dejo todo a temperatura ambiente.
Enjuagar luego el remojo.
2

Cortar todos los vegetales en cuadraditos.
En una cacerola amplia, llenar de agua por la mitad y agregar las lentejas con todos los vegetales y el laurel.
Llevar a hervor.
3

Una vez avanzada la cocción, agregar sal, y especias. Primera foto, las 7 especias + sal + laurel.
Revolver de vez en cuando.
Dejar para el final el aceite de oliva.
4

Al momento de servir acompañar con jugo de limón, que se puede presentar para exprimir en el plato directamente.
Acompañar con una rodaja de pan de larga fermentación.
*las hojas otoñales decorativas fueron sanitizadas como si fuera cualquier vegetal para consumo. El cuenco principal (primera foto) creación de mi amiga alfarera. ♥
5

Una vez a temperatura ambiente, lo que sobró lo pongo en frascos de vidrio reutilizados, sin llegar al tope, y frizo por porciones. El día previo al consumo, lo bajo a la heladera y ¡listo!
Sé que voy a amar, en días de invierno, tener estos frasquitos en el frizer. Dedicados a mi yo del futuro. ☺️