Freír el pollo de modo que quede doradito. Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite.
Poner ahora en la sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar, añadir el pollo y dejar hacer un poco para que el pollo coja sabor.

Agregar el vino blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si se desea.

Dejar cocer otros 5 minutos.
Poner en una cazuela y espolvorearlo con el perejil picado.