Hogaza integral
¡Qué buena pinta tiene esta hogaza! Está elaborada con nuestra Harina Ecológica de Trigo Integral. Su aroma es intenso y su sabor... Mejor cuéntanoslo tú después de probarla;)
Hogaza integral
¡Qué buena pinta tiene esta hogaza! Está elaborada con nuestra Harina Ecológica de Trigo Integral. Su aroma es intenso y su sabor... Mejor cuéntanoslo tú después de probarla;)
Paso a paso
- 1
Poner la harina junto con 700ml de agua y amasar 3 min a marcha lenta.
- 2
Realizar una autólisis durante 30 min.
- 3
Incorporar la sal, la masa madre, la levadura y el resto del agua (50ml) y amasar 8 min en marcha lenta y 2 en rápida.
- 4
Conseguir una masa fina y semi elástica sin terminar de amasar. En este momento la temperatura de la masa debería ser de 22-23ºC.
- 5
Poner a fermentar en bloque en la nevera a 6ºC durante 18-20h.
- 6
Sacar de la nevera, dividir en piezas de 500 gr, bolear y dejar reposar durante 15-20m.
- 7
Formar y dejar fermentar las piezas durante aproximadamente 1h 30 min a unos 22-24ºC.
- 8
Hornear a unos 220-260ºC durante 10 minutos y después, bajar la temperatura a 220ºC el resto del tiempo, aproximadamente 30 min.
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