Διαιτητικές ταλιατέλες με λαχανικά

Name: Διαιτητικές ταλιατέλες με λαχανικά
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ. ταλιατέλες βρασμένες (μπορεί να είναι και πέννες); 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 🍅; 4-5 κομμάτια πράσο (το άσπρο μέρος) ή/και κρεμμύδι🧅 ψιλοκομμένο; 1 καρότο 🥕 σε λεπτές ροδέλες; 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 🍈; 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο στην πρέσα 🧄; μαϊντανός ψιλοκομμένος; κουρκουμάς; κάρυ γλυκό ή καυτερό; αλάτι 🧂; πιπέρι; 1 κοφτή κ.σ. μουστάρδα

Αφροδίτη @cook_20020961

Το διαιτητικές είναι κυριολεκτικος όρος. Επειδή είμαι σε πρόγραμμα διατροφής , αυτοσχεδιάζω με ό,τι μου επιτρέπει σε κάθε γεύμα ο διατροφολόγος μου, προκειμένου να έχω ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο χωρίς την αίσθηση της "δίαιτας"

Δες περισσότερα

Διαιτητικές ταλιατέλες με λαχανικά

Αφροδίτη @cook_20020961

Υλικά

15'-20' περίπου

1 μερίδα

150 γρ.ταλιατέλες βρασμένες (μπορεί να είναι και πέννες)
1 1/2 κ.σ.ελαιόλαδο
1ντομάτα ψιλοκομμένη 🍅
4-5 κομμάτιαπράσο (το άσπρο μέρος) ή/και κρεμμύδι🧅 ψιλοκομμένο
1καρότο 🥕 σε λεπτές ροδέλες
1κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 🍈
1 σκελίδασκόρδο λιωμένο στην πρέσα 🧄
μαϊντανός ψιλοκομμένος
κουρκουμάς
κάρυ γλυκό ή καυτερό
αλάτι 🧂
πιπέρι
1 κοφτή κ.σ.μουστάρδα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15'-20' περίπου

1

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
2

Σ'ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
3

Ρίχνουμε τα λαχανικά στο χλιαρό ελαιόλαδο, ώστε βγάζοντας το νερό τους, να μην τσιγαριστούν, στην ουσία να βράσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρυκεύματα και όσο νερό χρειάζεται, ανάλογα με την ποσότητά τους, ώστε να έχουμε μια σάλτσα με λίγο ζουμάκι.
4

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και σκεπάζουμε το τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5'-10', ανάλογα με το πόσο μαλακά τα θέλουμε (εμένα μου αρέσει να "κρατάει" λίγο το καρότο και το κολοκυθάκι).
5

Όταν είναι έτοιμα, ρίχνουμε και τις ταλιατέλες στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 2' και... καλή μας όρεξη!!!