Para la costra pulverizamos las galletas y las mezclamos con la canela, azúcar y mantequilla.

Forramos el molde desmontable con la pasta de galleta y refrigeramos.

Hidratar la grenetina en la media taza de agua, reservar. Colocar en la licuadora la leche evaporada, leche condensada, pulpa de mango, queso crema, la grenetina previamente diluida en el horno de microondas y el jugo de limón y licuar.

Vaciar sobre la costra de galletas y refrigerar por 4 horas.

En una sartén colocar la pulpa de mango con el azúcar, la vainilla y jugo de limón, dejar hervir, hidratar la grenetina en el agua y agregarla a la preparación anterior, mezclar y vaciar sobre el pay que ya debe estar firme.