Cogemos un calabacin y con un pelador hacemos lonchas finas, desechando la parte de las semillas.
En un bol ponemos las lonchitas y las añadimos sal, un chorrito de soja y el zumo de 1/2 lima. Dejamos macerar en el frigorífico.

Cortamos la pechuga en tiritas, salpimentamos y reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego con agua y sal,cuando rompa a hervir retiramos del fuego y echamos los fideos unos 8 minutos o según diga el fabricante.

En un wok ponemos un chorrito de aceite y unas gotitas de aceite de sésamo y añadimos el pollo,a fuego alto hasta que se dore y una vez echo se le añade el zumo de 1/2 lima y si os gusta el picante se le añade un poquito de harissa y retiramos del fuego.

Solo nos queda montar el plato,retiramos los fideos de la cacerola de agua caliente y refrescamos en agua fría. Preparamos 4 platos hondos y en el fondo colocamos el calabacín macerado, pelamos las manzanas y cortamos en daditos y repartimos.

Repartimos las tiritas de pechuga y los fideos de arroz.Rayamos un poco de jenjibre fresco en cada plato,regamos con lo que han soltado los calabacines y acompañamos con lima al gusto.