Bondiola fiambre en 30 días!!!♥️❣️♥️
Compré una bondiola resulta que pesaba 3 kgera un trozo grande así es que la corté en 3 pedazos. Buscando una receta que me pareciera factible de hacer, encontré esta de Cocinando con Matías en el canal de YouTube. Él la dejó en la heladera 7 días pero obvié ese paso y directamente la colgué a la sombra en un lugar donde se aireara 😋🥩🥩
Bondiola fiambre en 30 días!!!♥️❣️♥️
Compré una bondiola resulta que pesaba 3 kgera un trozo grande así es que la corté en 3 pedazos. Buscando una receta que me pareciera factible de hacer, encontré esta de Cocinando con Matías en el canal de YouTube. Él la dejó en la heladera 7 días pero obvié ese paso y directamente la colgué a la sombra en un lugar donde se aireara 😋🥩🥩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Día 1 al 4
Lo primero que hacemos es preparar la carne de la bondiola. Está al ser tan grande la dividí en 3 trozos.Luego preparamos todo para curar la carne, allí colocamos la sal, la pimienta en grano molida en mortero, el azúcar y la ralladura para perfumar y utilizamos solo la mitad...Con ese preparado vamos a frotar bien nuestra carne por unos 5 minutoscomo masajeándola
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En este caso la dividí como se ve en la imagen. Luego llevamos a la heladera 4 días, la ponemos sobre una parrilla con una fuente debajo ya que a medida que la sal vaya actúando sobre la carne va a ir largando líquido el cual todos los días tenemos que ir retirando.
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Día 5 al 7
Pasados los 4 días, sacamos de la heladera y volvemos a realizar el mismo proceso con la sal que habíamos reservado...y llevamos por 3 días más pero ahora colocamos la cara de arriba hacia abajo. Realizamos un buen masaje así se deshidrata más rápido!!😃
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DÍA 7
Vamos a enjuagar la bondiola para sacarle el excedente de sal. Repetimos este proceso hasta que el agua salga cristalina...Llenamos un recipiente con agua fría y llevamos a la heladera por 1 hora. Sacamos, secamos con papel absorbente y sellamos con la pasta hecha con pimentón y bebida blanca(debe quedar una pasta con en la foto)...y que no quede nada descubierto.
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Envolvemos en el papel y atamos bien firme. Las vamos a pesar para que sepamos que están listas cuando tienen un 30% menos de su peso...
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Yo las envolví nuevamente en hojas de papel y volví a atar. Si consiguen la maya para embutidos y el papel microperforado es mucho mejor...Ahora están listas para colgarlas en un lugar donde estén aireadas y no haga mucho calor....
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#Comencé todo el proceso el día 01/07 y el 31/07 están listas...han perdido el 30% de su peso...
Las personas que las han probado dicen que están ricas pero que las prefieren más saladas... a mí me parece que están bien así..... quizá solo es cuestión de gustos 😀😘
# Si las prefieren más secas, las dejan más tiempo
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Y está tiene 37 días!!..está más sequita 😋🙌😘
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Comentarios (2)