En una olla pon el pollo perfectamente limpio, agrega el agua, la cebolla cortada en cuartos y el consomé. Cocina por más o menos una hora.

Aquí tenemos los ingredientes para el mole:

En una cazuelita pon agua a hervir. Apaga el fuego y agrega las almendras. Deja por unos 3 minutos. Estila el agua caliente y ponles agua fría. Ahora muy fácilmente quítales la cáscara.

Vamos a dorar los ingredientes. Pon aceite a calentar y rápidamente dora los chiles y los ajos. Ten cuidado no se quemen, porque el mole tendría un sabor amargo.

Luego dora los cacahuates

Parte el bolillo y dóralo. Éste absorbe mucho aceite.

Ahora acitrona la cebolla y el jitomate.

Aquí ya tenemos todo doradito.

El pollo ya cocido...

Con unas pinzas saca el pollo y cuela el caldo.

Agrega el caldo a los ingredientes dorados del mole, para que se hidraten.

En la licuadora o Nutribullet agrega los clavos y los cominos (éstos no los doré). Luego agrega los ingredientes del mole, ve moliendo muy bien. Hazlo en partes y cuela este molito sobre un recipiente.

Si no completaste con el caldo, será necesario usar agua. Pon una cazuela al fuego, agrega aceite o manteca. Vacía el mole, agrega el chocolate, así entero. Menea constantemente hasta que empiece a hervir. Prueba la sazón. Debe quedar un mole espesito.

Una vez que hirvió unos 5 minutos, estará listo. En un plato extendido, pon unas piezas de pollo, algún arroz rojo y baña generosamente con mole caliente. Acompaña con unas tortillitas. Provecho!!!! Está delicioso!!!