English Muffins

Name: English Muffins
Yield: 9-10 pieces
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 42 g butter, melted 🇻🇳 42g bơ nhạt đun chảy để nguội; 180 g milk, room temp 🇻🇳 180g sữa không đường nhiệt độ phòng; 120 g water 🇻🇳 120g nước; 1 teaspoon salt 🇻🇳 1mcf muối; 25 g sugar 🇻🇳 25g đường cát trắng; 330 g all-purpose flour 🇻🇳 330g bột mì đa dụng; 15 g instant yeast 🇻🇳 15g men instant; 1 large egg, room temp 🇻🇳 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng; for dusting: cornmeal or Semolina 🇻🇳 semolina/bột bắp rắc chống dính

Linh @barofsweets

They're all about big pockets of air also known as the “nooks and crannies” inside the bread. Such a joy to slather them with butter and jam.

Mặt trong của bánh có các bóng khí lớn nhỏ, quết bơ mứt ăn kèm rất tốn 😁 Cũng có thể ăn kèm với trứng kiểu benedict.

They're all about big pockets of air also known as the “nooks and crannies” inside the bread. Such a joy to slather them with butter and jam.

Mặt trong của bánh có các bóng khí lớn nhỏ, quết bơ mứt ăn kèm rất tốn 😁 Cũng có thể ăn kèm với trứng kiểu benedict.

Xem thêm

English Muffins

Linh @barofsweets

They're all about big pockets of air also known as the “nooks and crannies” inside the bread. Such a joy to slather them with butter and jam.

Mặt trong của bánh có các bóng khí lớn nhỏ, quết bơ mứt ăn kèm rất tốn 😁 Cũng có thể ăn kèm với trứng kiểu benedict.

They're all about big pockets of air also known as the “nooks and crannies” inside the bread. Such a joy to slather them with butter and jam.

Mặt trong của bánh có các bóng khí lớn nhỏ, quết bơ mứt ăn kèm rất tốn 😁 Cũng có thể ăn kèm với trứng kiểu benedict.

Đã lưu

Nguyên Liệu

9-10 pieces

42 gbutter, melted 🇻🇳 42g bơ nhạt đun chảy để nguội
180 gmilk, room temp 🇻🇳 180g sữa không đường nhiệt độ phòng
120 gwater 🇻🇳 120g nước
1 teaspoonsalt 🇻🇳 1mcf muối
25 gsugar 🇻🇳 25g đường cát trắng
330 gall-purpose flour 🇻🇳 330g bột mì đa dụng
15 ginstant yeast 🇻🇳 15g men instant
1large egg, room temp 🇻🇳 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng
for dusting: cornmeal or Semolina 🇻🇳 semolina/bột bắp rắc chống dính

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Add all ingredients in a mixing bowl with a paddle attachment. Start mixing on low for 1 minute then 8-10 minutes on high speed until the dough's though slacking yet smooth and elastic 🇻🇳 Cho tất cả nguyên liệu vào thố trộn với đầu trộn mái chèo. Bật máy tốc độ thấp 1 phút rồi tăng nhanh 8-10 phút. Bột bóng, mịn, dẻo là đạt.
2

Transfer to a large oiled bowl and cover with plastic. Allow to double in size in a warm spot about an hour. You can also refrigerate the dough 4 hours-over night 🇻🇳 Cho bột vào thố đã quét dầu, bọc MTP, ủ 1 tiếng ở chỗ ấm. Hoặc để hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ủ bột ngăn mát 4 tiếng cho tới sáng hôm sau.
3

Transfer the dough onto floured baking mat. Sprinkle flour on top until the dough is less sticky to touch. Gently spread out and pat down until it’s just under 2cm thick. Sprinkle cornmeal/semolina around the mat 🇻🇳 Rắc bột áo lên thảm silicone. Đổ bột ra, rắc bột áo cho tới khi mặt bột đỡ dính tay. Dùng tay giàn cho tới khi đạt độ dày 2cm. Rắc semolina/bột bắp xung quanh thảm đủ cho 9-10 miếng.
4

Use a 7-8cm round cutter to cut your muffins then gently transfer them onto the cornmeal using a spatula. Re-roll the scraps and continue cutting until the dough is used up. Cover loosely with plastic and place in a warm spot to rise for about 30 minutes 🇻🇳 Dùng đồ có đường kính 7-8cm để cắt bột. Cẩn thận dùng spatula đặt lên bột bắp rải xung quanh. Rắc bột bắp lên trên. Bọc MTP ủ 30 phút.
5

Place a large non-stick skillet over low heat. Carefully place 3-4 muffins on the pan. Cover and cook for 5-6 minutes. Then carefully flip and cook for another 3 minutes 🇻🇳 Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Chảo nóng, cẩn thận đặt 3-4 miếng vào, chú ý đặt cách nhau 1 chút. Đậy nắp khoảng 5-6phút. Lật mặt nấu thêm tầm 3 phút.
6

Use a fork to spear around the muffin then tear it open, this way we can reserve all the nooks and crannies. Enjoy warm or toasted! 🇻🇳 Dùng dĩa chọc xung quanh để mở bánh ra làm đôi. Ăn ngay cho nóng hoặc nướng lại chút cho giòn cũng ngon lắm.