mì Udon (tươi hoặc đông lạnh hoặc mì khô • thịt bò, nên chọn ba chỉ bò hoặc nạc vai thái thật mỏng • củ hành tây • trứng gà onsen • Nước dùng Dashi • Nước tương Nhật (Shoyu) • Rượu Mirin • Đường • Nước tương • Mirin • Gừng băm • Hành lá/boa rô thái nhỏ •
Trứng gà • Nước sôi và nước nguội • Hoặc dùng vòi nước nóng lạnh,vặn qua bên nóng đến khi bóc khói,sờ vào phỏng nhẹ thì ok • Nồi hoặc thau/ca inox sâu lòng,kèm vung hoặc màn bọc đậy nếu sử dụng thau/ca inox
bột mì • nước hoặc sữa • muối • dầu ăn hoặc bơ thực vật • Sốt bánh: 2 muỗng mayonnaise, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà rồi trộn đều • Nhân trứng: 2 quả trứng, ít tiêu và hành tây đánh bông