Comencé el día anterior hirviendo el mondongo en una olla con el agua que lo cubra y lo herví por 2 a 3 hs hasta que quede blando. Luego comienzo picando todas las verduras, cebolla y morrón en cubitos chico y todo el resto de verduras en cubos un poco más grandes, luego corto la carne la panceta el chorizo y el mondongo ya hervido, también en cuadraditos o en tiras como le guste a mí me gusta corte chico

Luego en una olla agrego aceite y comienzo fritando primero la carne la panceta y el chorizo, cuando está dorada la carne agrego la cebolla y morrón dejo que se frite un poco y voy agregando el resto de las verduras

Agrego el mondongo dejo que se siga fritando y le agregó la salsa de tomate el orégano y la sal

Y por último el agua hasta cubrir todo los ingredientes más o menos 1 litros de agua y dejo hervir a fuego medio por 1 hora según quizás un poco más hasta que el mondongo lo sientas bien blandito y las verduras blandas también luego 20 minutos antes de apagar el fuego agrego los poroto enlatados porque ya vienen cocidos. Apago el fuego y dejo reposar un rato y sirvo(al otro día queda más rico y espeso 😋)