Siempre es necesario que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la receta.

Coloco toda la harina en un bolws. En los costados añado la manteca en trocitos que tiene que estar pomada y arriba de esos trocitos coloco el azúcar (reservo una cucharita para la levadura), añado también la ralladura cítrica y la esencia

En el centro la levadura desgranada y la cucharita de azúcar, añado el líquido de a poco (ojo, algunas harinas piden más líquidos y otras no)voy mezclando con las manos hasta formar la masa

Amaso durante unos minutos hasta obtener un bollo liso y tierno y cubro con film o bolsa hasta que duplique su volumen (30 min a 1 h)dependiendo el clima.

Una vez leudada Desgasificamos y pesamos bollitos de 45 a 50 gr. Si no tienes balanza puedes armar bollitos del mismo tamaño ahí van las cantidades cuando hago de 45 gr me salen en total 42 bollitos y de 50 gr 36 bollitos y dejamos leudar esos bollitos 10 min.

Luego aplastamos apenas y hacemos un orificio en el medio puede ser con un cortante, tapita etc. Dejamos leudar 10 min más y mientras tanto calentamos al mínimo la grasa o aceite