Coloca en un recipiente hondo, dos huevos y sal al gusto, mezcla hasta crear una mezcla homogénea. Son dos huevos por torta.

Vierte la mezcla en un sartén con aceite previamente calentado a fuego medio, cocina 5 min. Por cada lado, evita que se dore demasiado. La colocamos en un plato aparte y repetimos el procedimiento para la segunda torta de huevo. Es una torta por persona.

Picamos toda la verdura y sofreímos en una sartén a fuego medio, después agregamos una taza de agua y dejamos hervir.

Ya que hirvió agregamos una cda de consomé y sal al gusto, mezclamos. Después cortamos el huevo en triángulos y lo sumergimos pieza por pieza en el caldo.

Tratamos de que el caldo quede cubriendo todo el huevo. Agregamos por último queso mozzarella previamente rallado (la cantidad a desear), tapamos y fundimos a fuego bajo. Una vez fundido el queso, ya estará listo para servir.