Ensalada César con rosetas de queso sin lactosa
La ensalada más solicitada en los restaurantes y también una de las más completas al combinar las vitaminas de las verduras, la fibra del pan con la proteína del pollo y del queso #sopadeletras
La ya tradicional ensalada César la presento con un queso suizo elaborado con leche cruda de vaca que es apto para los intolerantes a la lactosa y para los celíacos.
En general, los quesos deberían ser todos aptos para los celíacos pero resulta que hay que tener cuidado porque la mayoría de los quesos llevan almidón de trigo para proporcionarles consistencia.
El queso "Tête de Moine" o "Cabeza de Monje" además, tampoco lleva lactosa porque durante el proceso de elaboración casi toda la lactosa se separa con el suero y lo poco que queda se descompone durante el proceso de maduración.
Ensalada César con rosetas de queso sin lactosa
La ensalada más solicitada en los restaurantes y también una de las más completas al combinar las vitaminas de las verduras, la fibra del pan con la proteína del pollo y del queso #sopadeletras
La ya tradicional ensalada César la presento con un queso suizo elaborado con leche cruda de vaca que es apto para los intolerantes a la lactosa y para los celíacos.
En general, los quesos deberían ser todos aptos para los celíacos pero resulta que hay que tener cuidado porque la mayoría de los quesos llevan almidón de trigo para proporcionarles consistencia.
El queso "Tête de Moine" o "Cabeza de Monje" además, tampoco lleva lactosa porque durante el proceso de elaboración casi toda la lactosa se separa con el suero y lo poco que queda se descompone durante el proceso de maduración.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las hojas de lechuga.
- 2
Para la salsa César, mezclar en un recipiente 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de salsa Perrins, 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de leche. Salpimentar y reservar.
- 3
Cortar las pechugas de pollo en cuadrados, salpimentar, echarles por encima aceite de oliva, envolverlas bien con el aceite y hacerlas a la plancha a fuego alto durante unos 5 minutos o si no quieres manchar se pueden hacer al horno precalentado a 200° durante 15 minutos. Reservar.
- 4
Para los picatostes, cortar el pan en trozos, colocarlos en un recipiente y echar por encima un hilito de aceite de oliva y 2 cucharadas de ajo en polvo. Poner una sartén al fuego sin grasa alguna y dorar los trocitos de pan, removiéndolos de vez en cuando hasta que se tuesten. También se pueden tostar al horno aprovechando que se ha encendido para hacer las pechugas. Reservar.
- 5
En una ensaladera mezclar las hojas de lechuga troceadas con los filetes de anchoas, los picatostes, los trocitos de pollo. Se puede utilizar también alguna hierba aromática como el perejil o cilantro, seguramente le quedará bien.
- 6
Repartir la ensalada en los platos. Cubrir con salsa César y decorar con las rosetas de queso que se consiguen raspando con un cuchillo la superficie del queso o con un instrumento llamado "girolle".
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