Lavar la espinaca hoja por hoja con un chorrito de lavandina, enjuagar bien, luego poner en una olla y llevar a fuego hasta que se achiquen, no hace falta cocinar del todo ya que luego va al horno, colar y reservar

Picar la cebolla y el morrón, cocinar en una sartén con un poco de agua, agregar sal a gusto, cuando ya estén blandas las verduras agregar los condimentos y dos cdas colmadas de harina de avena, cocinar por 2 minutos más

Sacar del fuego y agregar la espinaca picada y la ricota con un poco de nuez moscada

Mezclar bien los ingredientes, luego ir rellenando los panqueques como se ve en la foto, poner en una fuente apta horno uno al lado del otro

Luego bañarlos con la salsita (puré de tomate en lata con 2 cdas de queso crema bien mezclado) por último queso rallado por encima y llevar al horno por 10 minutos

Listo 👌🏼 a disfrutar en familia de este delicioso plato 😋